Untuk menjamin keamanan produk makanan, penguasaan prinsip pengendalian makanan sangatlah krusial. Prinsip ini mencakup berbagai tahapan mulai dari pengecekan bahan baku, proses pengolahan, penyimpanan, hingga transportasi. Keseluruhannya bertujuan untuk meminimalisir kontaminasi dan gangguan yang dapat menyebabkan masalah kesehatan. Memakai sis